fbpx

Mikrovineri i Midtjylland

Hos Hagelskjær vin er råvaren i fokus. Vores vine produceres så de bedst muligt udtrykker og fremhæver lige præcis det, vi elsker ved birkesaft og blåbær – smagen af mosens muld, klarhed, bærrenes syre og modenhed af sommerens sol.

Det hele begyndte i 2016, da jeg tappede birkesaft i mosen for første gang. Denne saft smagte både forunderligt, mildt og klart! Efter nøje overvejelse og forskellige forsøg blev opskriften på vores mousserende birkevin til.
Samme år aftalte vi med vores venner hos Halskenbjerg blåbær, at der skulle laves vin på alle de blåbær, der ikke kunne komme med i bakkerne til butikkerne – de har skønhedsfejl og er overmodne eller undermodne – og de giver den perfekte saft til at lave vin.

Nu producerer vi vinene hvert år, men at lave god vin tager tid! Først omkring 2 år efter saften er tappet og bærrene høstet, kan vinen købes her i webshoppen og findes på restauranter rundt omkring i landet.

Jeg håber at I kommer til at nyde råvarerne i deres nye udtryk i flasken!

-Anders Hagelskjær

BÆREDYGTIGT

For os er bæredygtighed en vigtig del af hele processen. Birketræerne vokser i mosen helt naturligt og blåbærrene er restbær, som ellers ville have været kasseret – at kunne bruge disse råvarer nyttigt er en stor glæde for os.

NORDISK

Vores råvarer er så lokale som det kan blive, birketræerne vokser i mosen ved familiegården og blåbærbuskene tilhører Halskenbjerg, som ligger 12 km derfra. Vores vine er nordiske vintyper, præget af det danske vejr.

HÅNDHOLDT

Hver flaske hos Hagelskjær vin har været i vores hænder mange gange. Vi bruger ikke pumper og filtrer ikke vinen. Når vinen skal stikkes om bruger vi tyngdekraften og når vi degorgerer, tapper og propper bruger vi hænderne.

Er du 18 år eller ældre? For at besøge denne side, skal du være fyldt 18 år.