Hos Hagelskjær er råvaren i fokus. Vores vine produceres så de bedst muligt udtrykker og fremhæver det vi elsker ved birkesaft, blåbær og æbler – smagen af mosens muld og klarhed, bærrenes syre og æblernes modenhed af sommerens sol.
Det hele begyndte i 2016, da vi tappede birkesaft i mosen for første gang. Denne saft smagte både forunderligt, mildt og klart! Efter nøje overvejelse og forskellige forsøg blev opskriften på vores mousserende birkevin til. Samme år aftalte vi med vores venner hos Halskenbjerg, at der skulle laves vin på alle de blåbær, der ikke kunne komme med i bakkerne til butikkerne – de har skønhedsfejl, er overmodne eller undermodne – og de giver den perfekte saft til at lave vin.
Nu producerer vi vinene hvert år, men at lave god vin tager tid! Først omkring 2 år efter saften er tappet og bærrene høstet, kan vinen købes her i webshoppen og findes på restauranter rundt omkring i landet. Vi håber at I kommer til at nyde råvarerne i deres nye udtryk i flasken!
